Топинамбур полезен для крови и желудка 

Топинамбур, или земляная груша, на моем огороде растет целой стеной.
Высота его более 2 м, цветет яркими золотистыми цветками. На одном месте 
топинамбур может расти до 30 лет, но для получения хорошего урожая более 5 
лет держать его на одном месте не стоит. Кстати, он дает в 5-6 раз больше 
клубней, чем картофель. Клубни содержат железо, марганец, цинк, кремний, 
витамины B1, B2, С. Топинамбур холодостоек — выдерживает заморозки до — 4-
6°, а клубни при хорошем снежном покрове до -30°. Их можно оставлять на 
зиму в почве, а выкопанные ранней весной — они не повреждаются морозами, свежи и вкусны, в них сохраняются все питательнее вещества и витамины. 
Высоки лечебные свойства топинамбура. В клубнях содержится не крахмал, как у картофеля, а другой углевод — инулин. Он ценен для людей, страдающих сахарным диабетом. Употребление топинамбура предупреждает отложение солей, инсульт, раковые заболевания и оказывает общеукрепляющее действие. Для профилактики и лечения диабета, подагры, желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни, атеросклероза, ожирения, болезней нервной системы используют не только клубни, но и листья, стебли и цветки растения. 
Клубни едят в свежем виде, без соли и приправ 3 раза в день, за полчаса до еды по 50 г. Кожуру с клубней не снимают, а моют. Курс лечения — 30 дней, перерыв между курсами — 10 дней.
Готовят также отвар из сырых или сушеных клубней. Пьют по 1 л 2-3 раза в неделю. На 1-2 л воды берут 5-7 свежих клубней или 3 ст. ложки сухих. Такой отвар снимает артериальное давление, снижает содержание сахара в крови, повышает гемоглобин, благотворно действует на поджелудочную железу. 
Салат из молодых листьев, промытых и нарезанных, политых растительным маслом полезен при сахарном диабете, гипертонии. 
Из листьев топинамбура готовят полезный напиток. Молодые стебли вместе с листьями заготавливают до или во время цветения, высушивают. 15-20 г сырья настаивают в 1 л кипяченой воды. Настой процеживают, отжимают, пьют вместо чая до 1 л в сутки. Курс — 30 дней, перерыв между курсами — 10 дней. Можно в настой, если нет диабета, перед употреблением добавить варенье, фруктовую пасту или мед. 
Для приготовления сока очищенные и вымытые клубни пропускают через соковыжималку. Принимают сок по утрам по 2 ст. ложки, смешанные с таким же количеством воды. Хранят в холодильнике. 
Сок помогает при повышенной кислотности желудка, изжоге, головной боли, высоком артериальном давлении. Лечение соком способствует быстрому заживлению язв (при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки) и небольших ран. Соком топинамбура лечатся полиартриты (полстакана сока 3 раза в день).
Ощенко Г.Н.

.