Как определить готовность грибов Легко! Сваренные грибы опускаются на дно кастрюли.
Никаких специй при варке грибного супа лучше не добавлять. Он должен иметь свой особенный аромат!
Пропорции любых грибов и соли для засолки — полтора-два стакана на 4-5 килограммов грибов.
Не хотите затушить грибной аромат Не используйте при мариновании лавровый лист и другие пряности с резким ароматом.
Благородные грибы (белые, подосиновики, подберезовики), а также моховики, маслята, опята, сыроежки особенно хороши в маринаде.
В рассол для груздей придется положить много соли и добавить чеснок, а если солите сыроежки и рыжики — берите соли поменьше и забудьте о чесноке.
Засаливая грибы на зиму, добавьте к ним красную рябину. Она придаст заготовкам пикантный вкус.
