Трайфл, который в переводе означает «мелочь», «пустяк» традиционный английский десерт из кусочков бисквита, пропитанных алкоголем, крема, ягод и взбитых сливок. А немного упростить рецепт заменить бисквит на печенье, добавить творожный крем, то простота и доступность этого десерта действительно подойдет под определение кулинарный пустячок.
Основные ингредиенты (на 4 порции) :
Клубника 250 граммов (свежая,или замороженная)
Печенье 150 граммов
Ликер 4 столовые ложки
Для творожного и заварного крема :
Творог жирностью 9% 125 граммов
Сметана жирностью 25% 125 миллилитров
Сахар (для творожного крема) 25 граммов
Лимонный сок 1 чайная ложка
Кукурузный крахмал 20 граммов
Сахар (для заварного крема) 50 граммов
Молоко 250 миллилитров
Желток 2 штуки
Ваниль 0.5 стручка
Сливочное масло 40 граммов
Пошаговая инструкция по приготовлению
Вместо печенья можно использовать готовый бисквитный корж, который надо нарезать кубиками. А если вы готовите этот десерт для детей, замените ликер на кофе.
Клубнику очистите от плодоножек, вымойте, обсушите,или разморозьте,если она замороженная. Отложите часть ягод для украшения, остальные нарежьте тонкими пластинами.
Печенье поломайте на небольшие кусочки, сбрызните ликером и оставьте на 30 мин. пропитываться.
Приготовьте творожный крем. Сметану взбейте с творогом, сахаром и лимонным соком до однородной пышной массы.
Приготовьте заварной крем. В кастрюле с толстым дном смешайте крахмал, 15 г сахарного песка и молоко. Стручок ванили расщепите и выскоблите семена. Добавьте стручок и семена в молоко, доведите до кипения, постоянно размешивая венчиком. Снимите с огня.
В миске взбейте венчиком желтки с 35 г сахара до получения однородной массы, 3 мин.
Влейте желтки тонкой струйкой в горячее молоко с ванилью, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до первых признаков закипания. Сразу же снимите кастрюлю с плиты и перелейте содержимое в миску, стручок ванили удалите.
Аккуратно протрите горячий крем через мелкое сито, добавьте размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте масло должно полностью раствориться.
Затяните миску пищевой пленкой, проткните ее в нескольких местах кончиком ножа или вилкой, поставьте в холодильник на 1 ч. крем должен полностью остыть.
На дно широких фужеров или креманок выложите слой печенья, затем слой нарезанной клубники и слой творожного крема. Повторите слой клубники, на нее выложите слой заварного крема. Закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
Перед подачей украсьте готовый трайфл ягодами клубники и листочками мяты.
Блюдо готово!
*Ягоды для этого рецепта можно взять любые,по вашему вкусу
