ТОРТ-МУСС «КИНДЕР КАНТРИ»

ТОРТ-МУСС КИНДЕР КАНТРИ ИНГРЕДИЕНТЫ Заварной крем: 2 маленьких желтка ( или 1 большой) 2 ч.л. сахара 2,5 ч.л. кукурузного крахмала 1 ч.л. ванильного экстракта или сахара 2 гр желатина 1 ст.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Заварной крем:
2 маленьких желтка ( или 1 большой)
2 ч.л. сахара
2,5 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильного экстракта или сахара
2 гр желатина
1 ст.л. воды
60 мл молока
80 гр шоколада
Воздушная пшеница: 20 гр белого шоколада
1 ч.л. сливок 20%
40 гр воздушной пшеницы
Для мусса:
220 мл густых сливок 30-33%
1 ст.л. сахарной пудры
Ганаш: 40 гр темного шоколада
40 мл густых сливок 30-33%
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заварной крем: 1)Смешать с желтками 2 ч.л. сахара, крахмалом и ванильным сахаром ( экстрактом). Взбить до побеления
2) Вскипятить молоко и добавить в желтки. Быстро перемешать и влить обратно в кастрюльку. Продолжать готовить на среднем огне , постоянно помешивая до загустения
3) Смешать вместе желатин и воду, дать им настояться. Положить набухший желатин в заварной крем. Добавить белый шоколад ( 80 гр)
Воздушная пшеница: 1) Растопить в микроволновке 20 гр белого шоколада, доставая каждые 20 секунд и перешивая. Влить 1 ч.л. сливок 20%. Всыпать пшеницу и перемешать селиконовой лопаточкой
Мусс: 1) Взбить сливки с сахарной пудрой до стоячих пиков
Ганаш: 1) Растопить в микроволновке вместе шоколад и сливки. Дать постоять чуть-чуть массе и перемешать . Дать чуть-чуть остыть
Сборка: 1) В заварной крем добавить мусс ( взбитые сливки) и добавить воздушную пшеницу
2) В форму без дна выстелить пищевую пленку и добавить по бокам бортовую пленку
3) Выложить крем-мусс и поставить в холодильник на ночь
4) Украсить сверху ганашем
Автор YUMMY ADVENTURES

Источник

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.