«Облачная» яичница — это взбитый в крутую пену белок, на который в последние минуты приготовления выкладывают желток и топпинги по вкусу. Отличная альтернатива банальной глазунье на завтрак.
Ингредиенты:
3 крупных куриных яйца;
3 полоски бекона;
3 чайные ложки тёртого твёрдого сыра;
зелёный лук по вкусу;
соль, перец по вкусу.
Самый важный шаг при приготовлении такой яичницы — отделить от белков желтки, не повредив их. Легче всего сделать это руками, давая лишнему белку стечь между пальцами, либо, если готовите сразу много яиц, воспользоваться лайфхаком с пластиковой бутылкой.
Чтобы желтки не пересохли и не прилипли к посуде во время приготовления белков, смажьте выбранную посуду маслом.
Отдельно обжарьте бекон до хруста и мелко нарежьте.
Охлаждённые белки приправьте щепотью соли и перца, а затем взбейте до устойчивых пиков на максимальной скорости миксера. Вместе со стандартной парой приправ, к белкам также можно добавить любые сушёные травы и другие пряности по вкусу, измельчённую свежую зелень или соус песто.
Накройте противень для выпекания листом пергамента и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите три примерно одинаковые порции белковой пены и сделайте углубление в каждой с помощью ложки.
Выпекайте белки при 230 градусах 5 минут, затем выложите в центр немного тёртого сыра, сырой желток и верните всё в духовку ещё на 5 минут.
Топпинги вроде бекона и зелени добавьте по вкусу. Подавать такую яичницу лучше всего на хрустящем тосте из белого хлеба с маслом.
