Бефстроганов

Бефстроганов — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (брусочки), залитых горячим сметанным соусом.

Бефстроганов: ингредиенты

Мясо (говядина) — 500 г
Чернослив — 20-25 шт
Грибы (Свежие или консервированые. или мороженные) — 300 г
Томатная паста — 50 г
Сахар — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт
Специи

Бефстроганов: приготовление

Мясо режем вдоль волокон на длинные, узкие, тонкие кусочки.

Чернослив освобождаем от косточек, режем.

Делаем соус. Грибы (обычно беру шампиньоны, резанные консервированные в банках, сегодня взяла белые замороженные). Пожарить с луком и чесноком, посолив, поперчив. Когда грибы обжарились, добавьте ст. ложку муки, хорошо перемешайте и залейте водой, так чтобы грибы хорошо покрылись водой.

Добавьте томатную пасту и сахар, затем добавьте чернослив и оставьте кипеть до запустения.
Соус готов.

Теперь займемся мясом.
Разогрейте сковороду и на сухую сковородку выкладываем наше мясо, солим, перчим, постоянно ворочая лопаткой, буквально 3-4 минуты, пока не испарится жидкость. Не надо до золотистого цвета, как мы привыкли. Не надо сушить, будет жестко, тоненькие пластики очень быстро прожариваются, и мясо остается сочным и мягким.

Снимаем мясо с огня, добавляем соус, перемешиваем.

Приятного аппетита.