Порций — 7-8 банок по 0,5 л. Время приготовления — 60 минут.
Ингридиенты
кабачки 3 кг
морковь (крупная) 3 шт .
чеснок 1 стакан
масло подсолнечное 200 мл
перец чили 2 шт .
уксус 9% 80-100 мл
сок томатный 500 мл;
соль 2 ст. ложки.
сахар 1 стакан;
Начинаем с того, что мы будем натирать морковь. Наливаем подсолнечное масло (у меня большая миска). Когда масло хорошо разогреется, добавим сюда нашу морковь. Морковь будем пассеровать минут 5. При необходимости время от времени помешивать. Теперь будем нарезать кабачки небольшими кусочками. Толщина до 5 мм. Острый перец нам нужно будет очистить и перекрутить на мясорубку.
Также перекрутить и чеснок в отдельную посуду. Если вы любите более острую закуску, тогда вы можете семена не доставать. Пока мы занимались подготовкой всех овощей наша морковь уже дошло. Сюда же мы отправляем сок, я добавляю 500-700 мл, хорошо размешиваем. Добавляем сахар, соль, хорошо еще раз размещаем. Когда сахар и соль растворятся, можно будет добавить извращенный перец и сюда же отправляем кабачки.
Размещаем. После того как закипит, нужно варить 45 минут и за 10 минут до готовности мы добавим уксус и чеснок. Все аккуратно размешиваем и через 10 минут можно будет насыпать в стерильные банки. Все готово. Поставлю на самый маленький огонь и буду этот прекрасный салат укладывать в банки. Приятного вкуса. Надеюсь, что зимой вы также будете наслаждаться этим салатом как и я.
