МИТЛОФ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты:
400 гр. постного свиного фарша
400 гр. хорошего говяжьего фарша
1 крупное яйцо
2 ст.л. (с горкой) густой сметаны
50 гр. полутвердого сыра
14-16 мелких оливок
1/2 среднего красного перца
4-5 шт. вяленых томатов
1 ч.л. морской соли (обычной немного меньше) или по вкусу (так же учитывайте соленость оливок!)
щеп. мускатного ореха
перец по вкусу
раст. масло (для смазывания формы)
Приготовление:
1. Соединить оба вида фарша,
добавить яйцо, сметану, мускатный орех, соль, перец и все тщательно перемешать.
2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в фарш и хорошо перемешать.
3. Оливки порезать пополам, сладкий перец и вяленые томаты, предварительно обсушенные от излишков масла) — мелким кубиком (у меня в этот раз без перца). Все добавить в фарш
и аккуратно соединить.
4. Жаропрочную, желательно хлебную, форму (у меня 8 на 27 см.) выстелить фольгой, смазать раст. маслом и выложить в нее подготовленный фарш, распределяя по всей форме.
Фольгу завернуть и поставить форму в предварительно разогретую до 200 С духовку на 30 мин.
Через пол часа форму достать, открыть фольгу
и снова поставить запекаться еще на 20-25 мин. до полной готовности (не пересушить!).
5. Готовый митлоф достать из духовки, снова накрыть фольгой и выдержать в форме 10 мин. Затем достать и немного охладить перед разрезанием. Если готовите именно как холодную закуску, то охладить прямо в форме, снова закрыть фольгой и так поставить в холодильник на ночь (при запекании всегда выделяется сок, так за ночь он пропитает мясо и митлоф будет еще сочнее). В холодном виде структура становится немного плотнее и отлично режется на тонкие ломтики.

Источник