Пхали из шампиньонов, или Грибной паштет с орехами

Ароматный и сытный грибной паштет с грецкими орехами. Абсолютно постный, что позволяет вкусно завтракать постящимся и вегетарианцам. Подойдут любые грибы, сейчас готовлю иэ шампиньонов. Когда были запасы, готовила из лесных замороженных грибов.
Ингредиенты
шампиньоны 300 г
лук 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
грецкие орехи 50 г
кориандр 0,5 ч. ложки
хмели-сунели 0,5 ч. ложки
уцхо-сунели 0,5 ч. ложки
острый перец в порошке 0,5 ч. ложки или по вкусу
уксус столовый 9% 2 ст. ложки
соль/сахар по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление
Приготовить пхали можно за 40-45 минут.
Подготовить основные ингредиенты. Если у вас, как у меня, кориандр и уцхо-сунели в зернах, то их нужно размять в порошок.
Шампиньоны почистить от загрязнений и нарезать.
Грецкие орехи поломать и подсушить на сухой сковороде до появления аромата.
Лук нарезать и жарить до прозрачности.
Добавить шампиньоны (или другие грибы) и тушить на среднем огне до выпаривания жидкости. Зажаривать не надо! Пусть грибы останутся сочными.
В блендере измельчить грецкие орехи.
Добавить грибы с луком, специи и измельчить еще раз всё вместе.
Выложить грибной паштет в миску и добавить по вкусу соль, сахар, уксус. Выдавить чеснок. Перемешать. Дать настояться 2-3 часа.
Скатать небольшие шарики и сплющить их. Украсить орехом, зернами граната или зеленью.
Можно подать в вазочке как паштет или сразу наделать бутербродов.
Автор 460RU Надежда

.