ДОМАШНИЙ СЫР С ЧЕРНОСЛИВОМ И КУРАГОЙ

Домашний сыр с сухофруктами кулинарная находка. На его приготовление нужно всего 20 минут, если не считать, что сыр будет томиться в холодильнике, избавляясь от лишней сыворотки. Понадобится минимальный набор утвари: двухлитровая кастрюля, металлическое сито, кусок марли и любая компактная форма с перфорированным дном. Молоко и сметану можно купить в магазине. Жирность продуктов не имеет принципиального значения лучше остановить выбор на любимой торговой марке. Сыры, приготовленные из молока разных производителей, будут немного отличаться по вкусу.

Домашний сыр с черносливом и курагой

Ингредиенты:

молоко 1 л
сметана 20 % 350 г
яйца 3 шт.
соль 1 ч. л.
курага 20 г
вяленый чернослив 20 г

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ СЫР
Яйца разбиваем в рабочую миску.

Добавляем сметану.

Приготовление домашнего сыра

Всыпаем соль.

Взбиваем около 2 минут до однородности.
Доводим до кипения молоко.
Добавляем в молоко взбитую с яйцом сметану.

Перемешиваем, кипятим 57 минут следим за отслаиванием сыворотки: когда она станет почти прозрачной, снимаем с огня.

Сухофрукты тщательно моем, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в предварительно остуженный до 7060° сырный полуфабрикат.

Из теплой массы формируем сырную головку (остывшие хлопья не склеиваются). Отделяем сыворотку процеживаем теплый сыр через марлю. Соединяем края марли и закрепляем узлом.

Кладем в форму с перфорированным дном, сверху помещаем груз. Ставим посуду на тарелку, чтобы собиралась стекающая сыворотка.

Выдерживаем в холодильнике 34 часа.

Сыр готов.

Домашний сыр можно хранить в холодильнике не более 6 дней.