Томатный соус Маринара с чесноком и орегано в духовке

В конце лета рынки переполнены свежими красивыми помидорами. Воспользуйтесь дарами летнего сезона и приготовьте томатный соус маринара с чесноком и орегано в духовке. Насладитесь им за ужином, заморозьте либо законсервируйте для длинных зимних месяцев. Соус идеален также в качестве эксклюзивного подарка для друзей: поверьте, они оценят его по достоинству. Этот соус необходим для того, чтобы всегда иметь его под рукой для приготовления быстрого обеда, особенно в разгар сезона. Перемешайте подготовленные ингредиенты, вылейте на противень и жарьте в духовке в течение 45-60 минут. Взбейте в кухонном комбайне или блендере, и у вас теперь будет прекрасный томатный соус маринара для макарон и других блюд.

cвежие помидоры — 4,5 кг
чеснок — 16 зубчиков
оливковое масло — 120 мл
сухое красное вино или бульон овощной либо куриный — 120 мл
свежие листья орегано — 6 ст.л.
луковицы — 2 шт.
соль — 1 ст.л.
молотый черный перец — 2 ч.л.

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Подготовить большой противень из нержавеющей стали.
2. Вымыть помидоры. В зависимости от сорта помидоров вам придется вырезать твердую сердцевину. Затем разрезать помидоры на большие куски, возможно, на восемь долек. Не делайте слишком мелких кусочков. Чем меньше куски, тем быстрее они будут жарится.
3. Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс, орегано измельчить.
4. Выложить помидоры на противень, добавить чеснок, масло, вино или бульон, орегано, лук, соль и перец. Поместить противень в духовку и запекать, пока помидоры не уменьшатся в размере и не потемнеют по краю формы. Смесь для соуса должна быть сочной, а не сухой. В зависимости от вашей духовки следует выпекать около 45-60 минут.

4. Достать противень из духовки, поставить на плиту и дать ему остыть в течение нескольких минут. Тщательно переложить жареные помидоры в комбайн с насадкой из стального лезвия и взбить при помощи импульса 5-6 раз. Вы также можете использовать обычный погружной блендер в глубокой кастрюле или миске, чтобы минимизировать разбрызгивание.
Соус готов!
Дайте ему полностью остыть, поставьте в холодильник и заморозьте. Соус можно также закатать в стеклянные банки, но консервирования требует стерилизации. Из указанного количества ингредиентов получается около 2 литров соуса.